1962年，畢業(yè)于華東化工學(xué)院有機化工系。1962年9月到中國科學(xué)院上海藥物研究所工作。

1980-1982年，在美國加州大學(xué)從事博士后研究。

1992-1996年擔(dān)任中國科學(xué)院上海生物工程研究中心主任、黨委書記。

1997年當(dāng)選為中國工程院院士。

中科院生物技術(shù)專家委員會主任委員，中科院新藥專家委員會副主任委員、國家“863”生物技術(shù)領(lǐng)域?qū)＜椅瘑T會委員、上海市科技進步專家咨詢委員等。

2014年11月26日，正式入職鄭州大學(xué)第一附屬醫(yī)院全職院士 ^[2]  ，華東理工大學(xué)、上海交通大學(xué)、中國科技大學(xué)兼職教授。華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院名譽院長。

楊勝利所主持的青霉素?；富蚬こ萄芯恐薪⒘?a target=_blank href="/item/%E5%9F%BA%E5%9B%A0%E5%85%8B%E9%9A%86/3846454" data-lemmaid="3846454">基因克隆、定位表達(dá)系統(tǒng)，并采用DNA體內(nèi)重組提高質(zhì)粒的穩(wěn)定性，優(yōu)化了宿主和表達(dá)的條件，構(gòu)建了高穩(wěn)定性、高表達(dá)的基因工程菌，主要技術(shù)指標(biāo)優(yōu)于國際同類基因工程菌，發(fā)展了基因工程菌膜反應(yīng)器，已于1990年用于工業(yè)生產(chǎn)。并致力于將微生物血紅蛋白、熱休克蛋白、分子伴侶等基因用于工業(yè)生產(chǎn)菌株的優(yōu)化，推動基因工程和代謝工程在醫(yī)藥和工業(yè)生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用。他還在分子藥理學(xué)、微生物血紅蛋白和蛇毒基因工程、蛋白酶蛋白質(zhì)工程、分子伴侶等方面進行了開拓性的創(chuàng)新研究，取得了一系列成果。

1988年獲中科院科技進步一等獎。1989年獲中科院第二屆億利達(dá)科技獎。近幾年來，在分子藥理學(xué)研究、微生物血紅蛋白基因研究、蛇毒基因研究等方面不斷創(chuàng)新開拓，取得了一系列新成果。在國內(nèi)外重要科技刊物上發(fā)表論文70余篇。

楊勝利教授從事醫(yī)藥生物技術(shù)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)、系統(tǒng)生物學(xué)科研、教學(xué)工作。是中國最早開展系統(tǒng)生物學(xué)研究科學(xué)家之一。先后開展新抗生素及細(xì)菌耐藥性的研究、大腸桿菌表達(dá)質(zhì)粒及宿主工程、血紅蛋白能量代謝工程、枯草桿菌蛋白酶蛋白質(zhì)工程、分子伴侶等研究。所研制的青霉素?；?/a>酶工程，表達(dá)量高，穩(wěn)定性好，超過了當(dāng)時的國際先進水平。取得了一系列成果，為醫(yī)藥生物技術(shù)領(lǐng)域做出了重要貢獻(xiàn)。主要從事肝癌功能基因組學(xué)和系統(tǒng)生物學(xué)研究工作。先后承擔(dān)國家科研項目13項，已獲獎4項，其中獲省部級一等獎2項。楊勝利教授共發(fā)表論文90余篇，獲中國發(fā)明專利26項?，F(xiàn)任上海交通大學(xué)系統(tǒng)生物學(xué)研究所所長、系統(tǒng)生物醫(yī)學(xué)研究中心學(xué)委會主任。 ^[3] 

生物化工專業(yè)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)專業(yè)博士生導(dǎo)師和碩士生導(dǎo)師。培養(yǎng)博士研究生19名，碩士研究生14名。

1991年起享受國務(wù)院特殊津貼，1993年享受上海市特殊津貼。