1956年畢業(yè)于西北農(nóng)學(xué)院農(nóng)田水利系并留校任教，曾留學(xué)前蘇聯(lián)莫斯科地質(zhì)勘探學(xué)院水文地質(zhì)工程地質(zhì)系，攻讀副博士學(xué)位。曾任西北農(nóng)大副校長(zhǎng)、干旱半干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究培訓(xùn)中心主任等職。

1963～1966年在蘇聯(lián)莫斯科地質(zhì)勘探學(xué)院水文地質(zhì)工程地質(zhì)系攻讀副博士學(xué)位畢業(yè)。曾先后在原陜西工業(yè)大學(xué)、西安交通大學(xué)工作和任教，并曾在北京外國(guó)語(yǔ)學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院和蘇聯(lián)加里寧工學(xué)院學(xué)習(xí)進(jìn)修開(kāi)展合作研究。

1992年由西北農(nóng)大調(diào)入西安地質(zhì)學(xué)院（后并入長(zhǎng)安大學(xué)），現(xiàn)任長(zhǎng)安大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、國(guó)際干旱半干旱地區(qū)水資源與環(huán)境研究培訓(xùn)中心（中德合作）主任，兼任水利部地下水專家組專家、陜西省委省政府決策咨詢委員會(huì)委員、陜西省計(jì)劃委員會(huì)專家組專家、陜西省生態(tài)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、全國(guó)生態(tài)學(xué)會(huì)理事等。

李佩成，利用地下水灌溉的好處及其在國(guó)外的發(fā)展概況，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，1963-6 ^[2] 

李佩成，試論承壓地下水彈性釋放學(xué)說(shuō)及其局限性，地下水，1984-2 ^[3] 

李佩成，關(guān)于“內(nèi)在水”補(bǔ)給土壤水的假設(shè)與初證，地下水，2010-2 ^[4] 

李佩成，論人與自然和諧相處及生態(tài)文明建設(shè)，中國(guó)國(guó)土資源經(jīng)濟(jì)，2013-2 ^[5] 

李佩成，引漢濟(jì)渭是陜西當(dāng)代水利建設(shè)的一項(xiàng)杰作，中國(guó)水利，2015-4 ^[6] 

1991年獲農(nóng)業(yè)部授予的有突出貢獻(xiàn)的中青年專家稱號(hào)，同年開(kāi)始享受國(guó)務(wù)院特殊津貼。

1996年被評(píng)為西安市勞動(dòng)模范。

1997、1998年分別被評(píng)為陜西省師德標(biāo)兵、優(yōu)秀博士生導(dǎo)師。

2001年被評(píng)為"全國(guó)優(yōu)秀科技工作者"。

1964年，他提出了潛水井群非穩(wěn)定滲流計(jì)算的“割離井法”理論及相應(yīng)公式，后經(jīng)深化研究使其成為能滿足不同水文地質(zhì)條件和水井不同運(yùn)行方式的13種求解模型，為解決排灌井群工程設(shè)計(jì)中的重大難題做出貢獻(xiàn)。20世紀(jì)70年代初，與其他同志合作，研制成功了一種適合于黃土滲流機(jī)理的黃土輻射井，該井型推廣到十多個(gè)省區(qū)，打破了“黃土不能成為含水層”的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)，該項(xiàng)成果于1978年獲全國(guó)科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)；他還研究發(fā)明了排灌兩用輕型井，獲國(guó)家發(fā)明四等獎(jiǎng)；由他主持的國(guó)家“七五”攻關(guān)項(xiàng)目“黃土高原綜合治理定位試驗(yàn)---棗子溝試區(qū)建設(shè)”1993年獲國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)；

1995年，李佩成主持完成了《群峪協(xié)井、兩水并用、西安市中近期最佳供水方略》項(xiàng)目研究，其成果的應(yīng)用使西安水荒得到緩解；

1999年，由他主持與西安理工大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)有關(guān)專家教授合作，完成了《西安市供水水資源系統(tǒng)優(yōu)化調(diào)配研究》，對(duì)西安市的供水水源及其優(yōu)化調(diào)度進(jìn)行了系統(tǒng)深入的理論和實(shí)踐研究，被鑒定為國(guó)際先進(jìn)水平；

2003年元月4日，由他主持的國(guó)家重大項(xiàng)目《中國(guó)西北地區(qū)山川秀美科技行動(dòng)計(jì)劃》前期研究通過(guò)了科技部驗(yàn)收；現(xiàn)正主持國(guó)家重大項(xiàng)目《中國(guó)西北不同生態(tài)地域山川秀美試驗(yàn)示范區(qū)建設(shè)與重大科技難題研究》；他還為研究“重現(xiàn)八水繞長(zhǎng)安盛景”；研究揭示人類活動(dòng)、水體動(dòng)態(tài)、生態(tài)環(huán)境變化與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的“人--水--環(huán)--發(fā)的相互影響及最佳互動(dòng)模式”而繼續(xù)努力。